素食在英國已經流行幾百年了，而「素食協會」也早在1847年就已正式成立。英國目前已有超過四百萬名素食者，另外有將近五千人也正嘗試著改吃素食。幾世紀以來，英國各行各業都有人吃素，包括知名的政治家、作家，以及蕭伯納、威爾斯等藝術家和音樂偶像團體「披頭四合唱團」。另外，英國有超過一百家提供素食的旅館或賓館，以及五百多家素食餐館和素食咖啡廳。甚至連超級市場也加入這股新興的健康生活風潮，推廣許多以前在專賣店才買得到的素食品，包括素漢堡、素香腸、素食派餅、水果餡餅、素糕，甚至還有無蛋的美乃滋！此外，近年來食品成分的標示方面也改善許多，食品上都會仔細清楚地說明內容物成分和營養素。在英國，吃素從沒有這麼方便過，可以享受來自不同區域各式各樣的素食品！
特別值得一提的是一家名為「北京皇宮」的素食餐廳，這是由大衛與林兩位悠樂同修於2001年所創立。他們希望能開設一家高品質的亞洲餐廳，藉此服務社會大眾，同時弘揚觀音法門的利益及推廣素食。
這家餐廳自詡其菜餚種類為所有倫敦素食餐館之最，有烤素排骨肉、泰式酸辣湯、蒙古素羊肉、鐵板奶油素龍蝦、炸素牛肉絲等菜色，不過這些只是其中的幾道菜而已。來這裡用餐的客人，包括葷食者和素食者都有，有許多葷食者非常訝異他們所吃的菜餚竟是純素的，其中有些人因而改吃素，另外有些人則表示：「如果能吃到像這樣的素食，就很容易改吃素了！」餐廳的客人對這裡菜餚的獨創性和口感都留下深刻的印象。因此「北京皇宮」餐廳已成為一個廣受歡迎的用餐地點，吸引了來自不同文化、國籍和年齡層的廣泛顧客群。也因此，餐廳的員工總是熱誠地向客人介紹有哪些新開發成功並令人食指大動的佳餚。在廚房中，你可以看到廚師們不斷在試做新的菜色，以等待當地同修來當他們的「試驗對象」！
最近《蘇格蘭報》曾專文介紹一家名聞遐邇且廣受歡迎的「炸魚與薯條」專賣店，這篇文章給了「北京皇宮」餐廳試做「素炸魚與薯條」的靈感。「炸魚與薯條」專賣店極受歡迎，連英國皇室威廉王子也曾蒞臨品嚐。要開發這道新的素魚菜餚，餐廳廚師必須研發出炸素魚用的麵糊食譜和素魚的製作。這道新菜推出之後果然相當成功，得到許多顧客的讚賞。由此可見，透過修行，我們的確能做到許多事，甚至能將傳統的英國菜改成素食口味！
諸位讀者如果想做這道菜，以下是「北京皇宮」
餐廳所提供的「素炸魚與薯條」食譜：
1. 素魚部分：
麵糊材料：
- 3量杯發粉
- 1量杯玉米粉
- 6量杯冷蘇打水
- 1湯匙植物油
- 薑黃粉少許
其他材料：
- 2片素魚
- 1小匙磨菇萃取液
- 海鹽少許
- 3量杯麵粉
麵糊作法：將以上所有材料調成麵糊，等10分鐘後才放素魚。
作法：
1. 先將素魚片解凍。2. 薯條部分：
2. 把鹽和磨菇萃取液調成滷汁，然後淋在素魚片上面。
3. 在素魚片表面輕輕裹上一層麵粉。
4. 再將素魚片完全浸泡在已調好的麵糊裡面。
5. 素魚片放入鍋內油炸至金黃色（約需7、8分鐘）。材料：三個馬鈴薯
作法：將馬鈴薯帶皮切成條狀，
然後放入鍋內油炸至金黃色（約需10-12分鐘）
祝您
用餐愉快！
