素食時代

美國加州洛杉磯 雷能•瑞比諾威茲師兄（原文為英文）

在《紅色牧人的綠色旅程》（Mad Cowboy: Plain Truth from the Cattle Rancher Who Won't Eat Meat）一書中，作者霍華•李曼（Howard Lyman）舉出強而有力的實例，勸導人類放棄葷食。

李曼先生在美國經營牧牛業長達二十多年，當他因罹患癌症而面對死亡的威脅時，也面臨了人生的轉捩點，由於罪惡感譴責，他開始問自己：要繼續採用化學藥劑從事商業化的肉品生產，或挺身揭發肉食危害人類健康及生態環境的真相？

1996年，這位前畜牧大亨應邀上電視節目「歐普拉脫口秀」(Oprah Winfrey Show)，他以過來人的身分，披露肉品生產及牛隻飼養過程的內幕，並鏗鏘有力地指出，美國地區將面臨狂牛症侵襲的潛在威脅（新聞媒體果真於2003年12月發佈美國本土首度發現狂牛症病例的消息）。李曼在電視節目中揭露牛肉產業的真相後，一群德州畜牧業者十分不滿，宣稱李曼蓄意偽造事實，觸犯德州法律，因而以「食品誹謗」的罪名，對李曼及歐普拉提出一千萬美元賠償的訴訟。另外，這本書中所討論的誹謗食品法律，不但限制了人民的言論自由，而且隱瞞真相所造成的危害程度並不亞於食用肉品。

李曼在書中，對現今許多商業化農、牧場和屠宰場的經營狀況及飼養方式，提供第一手的資料，揭露了不少駭人聽聞的內幕。他明確有力地陳述：使用殺蟲劑、除草劑、抗生素、生長激素、化學肥料，以及將動物屍體磨碎供牲畜食用，將導致人們罹患癌症、心臟病、膽固醇過高、骨質疏鬆、肥胖及其他疾病。

這些不當的農牧方式不但有損人類健康，而且也會破壞生態環境，大規模污染了空氣、土壤及水源，造成水患、乾旱等天災。李曼也指出，倘若政府當局一味地袒護這些規模龐大的肉品製造業，最終將導致許多家庭農場與自然環境都深受其害。

身為家族農場事業的第四代傳人，李曼在書中引述了大量的證據，充分證明葷食會對人類整體生活品質造成負面的影響。他列舉許多研究報告的統計資料和他個人的實際經驗，說明解決環境破壞與世界饑荒的最佳對策即是棄葷茹素。因此他疾聲呼籲：「我們不要否認事實，也不要讓我們的頭腦混淆事實，吃肉確實會危害生命，而吃素讓我們邁向更健康的人生！」

李曼在面臨死亡的挑戰時，決定放棄傷害人類的畜牧方式，迎向光明美好的未來，他致力於傳播真相，喚起世人對健康與環保的覺知，堪稱是大眾的楷模。

《紅色牧人的綠色旅程》一書鼓舞人心、資料詳實、撼動心弦，很能鼓勵人們改變飲食方式。種種跡象顯示，不論是出於個人的主動選擇，或因為經濟狀況或環境因素而吃素，人類終將邁入「素食時代」。很多事物都可以複製，但大自然絕對是無法複製的瑰寶，所以我們應該儘量過著與自然及生物和諧相處的生活。