채식 시대

채식을 시작하기에 필요한 모든 것들

『채식을 시작하기에 필요한 모든 것들(The Vegetarian Starter Kit)』은 보다 자비로운 식생활을 채택하는 데 관심이 있는 사람들이나 그냥 채식 음식에 대해 좀더 알고자 하는 사람들을 위해 ‘책임 있는 의약을 위한 의사회(Physicians Committee for Responsible Medicine, PCRM)’에서 발간한 훌륭한 입문서이다.

이 책은 채식이 주는 건강상의 이로움과 채식 생활로 바꾸는 간단하고 쉬운 세 단계를 소개하면서 단백질과 칼슘에 대한 지식, 어린이와 임산부를 위한 채식 식단, 건강 채식 요리법, 그리고 가장 중요한 PCRM이 개발한 ‘새로운 4대 식품 유형’에 대한 내용 등에 대한 귀중한 정보들을 제공하고 있다.

PCRM은 약 5천 명의 의사와 10만 명의 일반 회원들로 구성된 단체로서 영양과 예방의학, 윤리적 연구 방법, 자비로운 의학 정책을 홍보하고 있다. 따라서 이 책자에 실린 정보는 의학 및 영양 전문가들의 신중한 연구 결과이며 전적으로 과학적 근거에 기초한 것이다.

사람들에게 채식의 이로움을 소개해 보다 자비롭고 건강한 생활 방식으로 살아가도록 돕는 일은 분명 바람직한 일이다. ‘채식을 시작하기에 필요한 모든 것들’은 PCRM 웹사이트에 들어가면 무료로 다운받을 수 있다. http://www.pcrm.org/health/veginfo/vsk/index.html

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