สิ่งที่น่าประหลาดใจอย่างมากในการศึกษาก็คือ ค่าของพลังงานในการรับประทานปลาซึ่งเกือบจะมากเท่า ๆ กับการรับประทานเนื้อสีแดง สิ่งนี้เป็นผลมาจากค่าใช้จ่ายปริมาณมากในการล่าปลาในเรือ ในหมู่นักชีววิทยา ปลาและเนื้อสัตว์เป็น “โปรตีนราคาถูก” สำหรับสัตว์ที่กินเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม เรื่องที่ตรงกันข้ามนี้เป็นเรื่องจริง สำหรับการผลิตอาหารให้สำหรับมนุษย์ ประสิทธิภาพของพลังงาน (พลังงานที่ออกมาหารด้วยพลังงานที่ใส่เข้าไป) ของโปรตีนในกุ้งคือ 0.5% ในขณะที่เป็น 510% สำหรับข้าวโอ๊ต ผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ อยู่ในช่วง 3% ขอให้สังเกตว่าสิ่งนี้อ้างถึงโปรตีนเท่านั้น ไม่ใช่สารอาหารอื่น ๆ ซึ่งผลไม้เป็นแหล่งที่มีประสิทธิภาพมากกว่ามาก^[2]

นักวิจัยชี้ว่าการศึกษาของพวกเขาไม่ได้คิดถึงเรื่องค่าใช้จ่ายในด้านพลังงานในระยะยาวที่มีปริมาณมาก ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ทรัพยากรธรรมชาติ อย่างเช่น น้ำในการผลิตเนื้อสัตว์ ดร.เอซเฮล สรุปว่า “เราขอบอกว่า ยิ่งคุณสามารถเข้าใกล้อาหารเจได้มากเท่าไร คุณก็จะห่างไกลจากอาหารแบบธรรมดา ก็จะยิ่งเป็นการดีสำหรับโลก”

คำบรรยายภาพ: ดร.พาเมล่า มาติน และ ดร. กิดอน เอชเฮลแห่งมหาวิทยาลัยชิคาโก พูดคุยถึงเรื่องพลังงานในขณะทีกำลังเอร็ดอร่อยกับอาหารมังสวิรัติ << สารบัญ >> ส่งหน้านี้ให้เพื่อน ๆ