รางวัลผู้นำโลกที่ส่องแสง

ด๊อกเตอร์โรเบิร์ต สวอน ลอเรนซ์: ผู้แทนดีเด่นเป็นมังสวิรัติในระดับชาติ

โดยวินเซนท์ เหงียน ศูนย์เวอร์จิเนีย สหรัฐอเมริกา (ต้นฉบับเป็นภาษาอังกฤษ)

ในวันที่ 8 พฤษภาคม ปีทองปีที่ 3 (2549) เพื่อนบำเพ็ญที่เป็นตัวแทนของสมาคมอนุตราจารย์ชิงไห่นานาชาติได้มายังเมืองหลวงบัลติมอร์ของรัฐแมรี่แลนด์ เพื่อมอบรางวัลผู้นำโลกให้แก่ ด๊อกเตอร์โรเบิร์ต ลอเรนซ์ จากคณะสาธารณสุข จอห์น ฮอพกินส์ บุมเบิร์ก

ด๊อกเตอร์ลอเรนซ์ เป็นอธิการการฝึกนักโปรแกรมมืออาชีพ รวมไปถึงศาสตราจารย์ของนโยบายสุขภาพและการจัดการ และศาสตราจารย์ของสาขาสิ่งแวดล้อมวิทยาศาสตร์สุขภาพ ณ คณะสาธารณสุขแห่ง จอห์น ฮอพกินส์ บุมเบิร์ก ปัจจุบันนี้เขาเป็นที่ปรึกษาให้กับกองทหารที่ส่งไปปฏิบัติงานเฉพาะกิจ ในการบริการเพื่อป้องกันชุมชน ณ ศูนย์ควบคุมโรคของสหรัฐ กระทรวงสาธารณสุข ด๊อกเตอร์ลอเรนซ์เป็นสมาชิกของแพทย์สำหรับสิทธิมนุษยชน ซึ่งเป็นผู้รับร่วมกันรางวัลสันติภาพโนเบล ปี 2540 ในฐานะของแพทย์สำหรับสิทธิมนุษยชน และกลุ่มสิทธิมนุษยชนอื่น ๆ ด๊อกเตอร์ลอเรนซ์ได้เข้าร่วมในการสืบสวนเรื่องการละเมิดสิทธิมนุษยชนในชิลี เช็กโกสโลวาเกีย อียิปต์ เอล ซัลวาดอร์ กัวเตมาลา โคโซโว ฟิลิปปินส์ และแอฟริกาใต้

ในปีพ.ศ. 2539 ด๊อกเตอร์ลอเรนซ์ได้เป็นผู้อำนวยการก่อตั้งศูนย์สำหรับอนาคตที่อยู่ได้ ณ.คณะสาธารณสุข ซึ่งเป็นกลุ่มของคณะเจ้าหน้าที่เกี่ยวกับวินัย ซึ่งเน้นในเรื่องความเสมอภาพ สุขภาพ และทรัพยากรของโลก เขายังเป็นที่ปรึกษาสำหรับ “วันจันทร์ปลอดเนื้อสัตว์” ซึ่งเป็นการรณรงค์สาธารณสุขแห่งชาติ เพื่อช่วยป้องกันโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง มะเร็งบางชนิด และเบาหวาน ซึ่งเป็นหนึ่งในสี่สาเหตุแห่งการเสียชีวิตในอเมริกา

วันจันทร์ปลอดเนื้อสัตว์เป็นองค์กรที่ไม่หวังผลกำไร ทำงานร่วมกับคณะสาธารณสุข จอห์น ฮอพกินส์ บุมเบิร์ก และด้วยการสนับสนุนจากคณะสาธารณสุขอื่น ๆ 28 แห่ง การรณรงค์นี้ได้ร่วมมือกับบริษัทอุตสาหกรรมอาหารที่ได้คัดเลือกแล้ว เพื่อให้บริการทางเลือกที่ปลอดเนื้อสัตว์และมีสุขภาพดีในหลายสถานที่ ได้แก่ โรงอาหารของมหาวิทยาลัย โรงอาหารของที่ทำงาน ภัตตาคารและร้านขายของชำ

เพื่อเป็นการชื่นชมในความพยายามที่เป็นวีรบุรุษ เพื่อส่งเสริมสุขภาพและวิถีทางแห่งความเมตตาของชีวิตและงานอันโดดเด่น และการเป็นผู้นำที่ปราดเปรื่องของเขา ในการสร้างอนาคตอันสดใสสำหรับโลกและมวลมนุษยชาติ เพื่อนบำเพ็ญในฐานะตัวแทนของสมาคมอนุตราจารย์ชิงไห่จึงได้มอบรางวัลผู้นำโลกให้กับด๊อกเตอร์ลอเรนซ์

เมื่อด๊อกเตอร์ลอเรนซ์ได้รับรางวัล เขาก็ได้กล่าวว่า “ผมมีความรู้สึกยินดีมากที่ได้รับรางวัลนี้ และขอปรบมือให้กับงานที่คุณกำลังทำอยู่ เพื่อบรรลุความมั่นคงปลอดภัยทางด้านอาหาร และความมีสุขภาพที่ดีขึ้น เพื่อมีชีวิตที่ยั่งยืนขึ้นในโลกนี้”

หลังจากพิธีรับรางวัล เราก็ได้มีโอกาสพูดคุยกับด๊อกเตอร์ลอเรนซ์ เมื่อถามถึงการรณรงค์วันจันทร์ปลอดเนื้อสัตว์ เขาได้กล่าวว่า ด้วยการหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แม้กระทั่ง 1 วันต่อสัปดาห์ ไขมันอิ่มตัวในอาหารของชาวอเมริกันจะลดลงได้ 15% ซึ่งจะบรรลุเป้าหมายของบุคคลที่สุขภาพดีปี 2553 ในปัจจุบันชาวอเมริกันบริโภคไขมันที่มีความหนาแน่นสูงมากเกินไป และน้ำตาล และอาหารที่มีขบวนการมากมาย ด๊อกเตอร์ลอเรนซ์ได้อธิบายว่า สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของโรคอ้วนที่ระบาดอยู่ในอเมริกา ซึ่งทำให้เกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคที่สามารถป้องกันได้อื่นๆ ด๊อกเตอร์ลอเรนซ์ยังได้ให้ข้อสังเกตอีกอย่างหนึ่งว่า ในสหรัฐ ผู้ชายโดยเฉลี่ยจะบริโภคเนื้อสัตว์ตามที่แนะนำโดยกระทรวงเกษตรสหรัฐเป็น 2 เท่า ผู้หญิงโดยเฉลี่ยบริโภค 170% ของที่แนะนำไว้ประจำวัน

เมื่อถามถึงความสำคัญของโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ด๊อกเตอร์ลอเรนซ์กล่าวว่า ด้วยการเลือกพืชตระกูลถั่วและโปรตีนจากพืชอย่างเหมาะสม ก็จะได้โปรตีนที่พอเพียง ซึ่งจะมีกรดอมิโนที่จำเป็นทั้งหลายอย่างสมดุล โดยที่ไม่ต้องรับประทานผลิตภัณฑ์ใด ๆ จากเนื้อสัตว์ ในปัจจุบันนี้ การบริโภคเนื้อสัตว์ในอัตราที่สูงในประเทศที่มีรายได้สูง ไม่เป็นสิ่งที่ยั่งยืนสำหรับโลก ถ้าคนในโลกทานอาหารอย่างที่ทานกันอยู่ในสหรัฐ เราจะมีอาหารพอสำหรับคนเพียง 2.7 ล้านคนเท่านั้น ในขณะที่ประชากรโลกมี 6.5 พันล้าน

โปรตีนจากสัตว์ไม่เพียงแต่จะไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากมันเต็มไปด้วยไขมันอิ่มตัว มันยังจะต้องใช้ธัญพืชประมาณ 7 ตัน (6,350) กิโลกรัมในการผลิตเนื้อวัว 1 ตัน (907 กิโลกรัม) ธัญพืชประมาณ 4 ตัน (3,628 กิโลกรัม) ในการแลกเปลี่ยนกับเนื้อหมู 1 ตัน และใช้ธัญพืชมากกว่า 2 ตัน (1,840 กิโลกรัม) เพื่อจะผลิตเนื้อไก่ 1 ตัน มันยังใช้น้ำ 1 พันตัน (9,070 กิโลกรัม) ผลิตธัญพืช 1 ตัน ผลที่เกิดคือ ในการผลิตเนื้อวัว 1 ตัน เราต้องใช้น้ำ 7 พันตัน (6,350,000 กิโลกรัม) ซึ่งเป็นทรัพยากรที่มีค่าที่สุดของโลก สิ่งนี้ไม่ใช่สิ่งที่ยั่งยืนสำหรับมุมมองทางด้านความมั่นคงของอาหารของโลก

เมื่อถามถึงอนาคต ด๊อกเตอร์ลอเรนซ์กล่าวว่า นอกเสียจากว่าเราจะใช้ธัญพืชและธัญญาหารของเราเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญมากของอาหารมนุษย์ เราก็ไม่สามารถแก้ปัญหาความหิวโหยได้ คนหนึ่งพันล้านคนทั่วโลกขาดสารอาหาร และจำนวนนี้สามารถเพิ่มได้อย่างมาก ถ้าเราไม่ทำอะไรเกี่ยวกับระบบเกษตรกรรมในปัจจุบันนี้

อย่างไรก็ตาม ด๊อกเตอร์ลอเรนซ์ยังได้กล่าวเพิ่มเติมว่า แม้ว่าความคิดของเขาจะดูเหมือนมองโลกในแง่ร้ายเกี่ยวกับข้อมูลดิบเหล่านี้ หัวใจเขาก็ยังมองโลกในแง่ดีเกี่ยวกับอนาคตของโลกเรา เผ่าพันธุ์มนุษย์ได้แสดงให้เห็นว่าสามารถปรับตัวได้ดีมาก เราได้เรียนรู้จากความผิดพลาดของเรา และสามารถมารวมตัวกันได้ในช่วงวิกฤต แต่เราควรที่จะเริ่มทำมันอย่างรวดเร็วเพื่อสร้างอนาคตให้กับลูก ๆ ของเรา หลาน และเหลนของเรา

เพื่อเป็นการสรุปบทสัมภาษณ์ ด๊อกเตอร์ลอเรนซ์ได้ส่งความปรารถนาดีถึงท่านอนุตราจารย์ชิงไห่โดยบอกว่า “ผมดีใจที่ได้ทราบว่า มีกลุ่มอื่น ๆ ที่กำลังทำงานพัฒนาโภชนาการ ในการแบ่งปันทรัพยากรของโลกอย่างเท่าเทียมกัน และตอบรับต่อวิกฤต อย่างเช่น แผ่นดินไหวในปากีสถาน ผมหวังว่า คุณและองค์กรของคุณจะช่วยเหลือในด้านมนุษยธรรมเช่นนี้ต่อไปทั่วโลก”

<<	สารบัญ	>>
ส่งหน้านี้ให้เพื่อน ๆ