沙拉鮮筍

材 料：

作 法：

1. 綠竹筍連外殼入熱水中煮熟，撈出放冷開水中待涼後，剝去外殼放冰箱下層冰涼 。

2. 將材料Ｂ混合打成沙拉，裝入塑膠袋中。

3. 取出綠筍切大塊排列盤中，塑膠袋角開小孔，將沙拉平均擠在筍片上面即可。

★沙拉打法：

　 將ａ．ｂ．ｃ放入果汁機中（也可用打蛋器）攪拌均勻後，再慢慢倒入ｄ一起攪拌，直到沙拉的硬度適當為止（攪拌愈久硬度愈高），最後加入ｅ（若要冷藏，則以白醋代替檸檬汁）。此時也可視個人喜好加入蕃茄醬、芥茉醬、黑胡椒等酌量調味。